Japon 日本 2025

Quelques notes en plus de ce que j’ai déjà dit. Là bas bus et métro fonctionnent à la distance. Tu payes pour la distance que tu parcoures. Du coup quand tu prend un billet de métro (si tu n’as pas une carte électronique, ce que je n’ai pas fait mais ferais la prochaine fois), tu dois anticiper la station où tu descend pour prendre le billet au juste prix. Mais pas grave si tu te trompes, tu as en sortie des bornes où tu peux payer la différence si nécessaire.

Pareil dans les bus, tu peux prendre un ticket avec un numéro quand tu montes, tu vois un panneau électronique qui indique à combien de yens tu en es sur ton trajet en en descendant tu dois payer ce montant au chauffeur.

Pour les trains et métros, on passe toujours par un portique d’entrée où tu présentes ton billet pour monter (soit à un contrôleur, soit à un système automatique) qui te permets d’entrer, et en sortie tu présentes ce même billet pareillement pour sortir. Tout est contrôlé de bout en bout. Il n’y a que le bus où l’entrée n’est pas contrôlée.

Noter qu’une fois je suis passé pour un resquilleur … j’avais utilisé ma carte bancaire directement sur le portique d’entrée (certaines lignes commencent à proposer ce service). Mais voyant les 2 rames bondées, j’ai finalement renoncé à prendre cette ligne et suis sorti par la même station. Le portique de sorti voyant ma carte m’a dis « bouh je t’aime pas » sans doute parcequ’il ne s’attendait pas à me voir sortir par où j’étais entré … il n’y avait personne à qui expliquer et je n’avais pas le courage de faire par interphone comme demandé … aussi finalement je suis passé comme un bourrin, le portes se sont refermées mais j’ai forcé (facile, ça ne ferme pas durement mais mollement comme dans un saloon), mais bon c’était pas beau à voir 😀

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Première remarque que je n’avais pas su formaliser jusque là. Entre le système « baguettes » et le système « fourchette/couteau », la différence fondamentale est dans la responsabilité de découper les aliments. Dans les système « baguettes », le cuisiner est responsable du découpage, en une multitude de bouchées individuelles. Dans le système « fourchette/couteau », le mangeur va de lui-même devoir faire ce travail. Deux philosophies, deux plaisirs différents. J’adore le système baguette, on peut se concentrer sur le fait de savourer sans perdre de temps à découper les choses …

Ensuite j’ai été frappé par l’omniprésence des saveurs de la mer. Au début c’est bizarre, mais je m’y suis fait au point que ça m’a manqué en rentrant en France (et du coup j’ai acheté des algues à saupoudrer dans ma nourriture …).

L’autre chose marquante, c’est la diversité des saveurs et textures. Dans les repas les plus complets que j’ai eu (dans les ryokans en particulier), il y a des mous, des craquants, des flasques, des sucrés, des salés, des piquants des amers, …… je me souviens d’un convive américain qui faisait justement cette remarque et avait cité a peu près toutes les saveurs et textures possibles à ses collègues de repas.

Alors certes cette diversité n’est pas toujours présente selon ce qu’on mange, mais elle est toujours accessibles.

Pour le petit déjeuner, j’ai appris à aimer le « rice curry », avec ses saveurs piquantes qui donnent un coup de boost au réveil ! La soupe miso aussi en complément du thé … les petites salades aux algues, le saumon cuit et très salé, … mais quand je le pouvais j’avais toujours besoin de ma dose de sucré et je prenais des petites brioches ou toasts briochés que je tartinait de margarine et de confiture.

Dans les hotels qui en proposaient, ces buffets matinaux étaient limite source de frustration tellement il y avait de choix, je ne pouvais pas tout goûter … et si au début je prenait aussi toujours quelques œufs/omelette accompagnés de charcuterie à la fin je serais plus sur des saveurs japonaises pures avec mes petites tartines en bonus. Au début j’évitais le riz, mais comme dis ci-dessus en mode « rice-curry » ça passait finalement très bien !

Petite note sur les okonomiyakis, ces sortes d’omelettes japonaises faites à la demande, avec plein de trucs dedans. J’en ai pris deux fois, relativement bon et nourrissant.

Aussi note sur les sushis. J’ai eu à un moment une vraie envie d’en manger et j’ai alterné entre un restaurant à 120€ à kyoto (de loin le plus cher repas que j’ai eu, j’ai pas fait gaffe avant d’y aller mais bon je suis content d’avoir fait l’expérience :D). Très bon certes, mais je pense que le Wasabi à côté de chez moi à Lyon est du même niveau de qualité pour un prix 2 ou 3 fois inférieur. La qualité du poisson était généralement au-dessus de la moyenne dans les 4 endroits différents que j’ai testés. Note particulière sur le thon cru, j’évite d’en prendre en france, il est souvent pas top et j’ai du mal, là il était très tendre et fondant un bouche, un régal !

J’ai aussi tenté une fois un yakitori, avec ses brochettes. C’était tout préparé à la demande, incluant le découpage des viandes, du coup ça prenait un peu de temps, mais c’était très bon !

Suite : Les japonais

Mes deux ans d’apprentissage enthousiastes n’ont pas été vains. J’ai pu un peu apprendre des mes erreurs quand j’ai tenté d’apprendre l’hindi. Il faut du temps, de la consistance, de la persévérance, et la pratique. Les cours avec l’Espace Lyon Japon ont beaucoup aidés, ainsi que les petits cours de conversation que j’ai eu online avec une japonaise sur les derniers mois.

Au final, mon niveau reste rudimentaire, mais j’ai souvent pu gérer des interactions avec des commerçants entièrement en japonais. J’ai aussi pu avoir des conversations à des bars ou restaurants avec des japonais curieux … souvent ils me parlaient anglais ou un mélange de japonais et d’anglais, et je répondais autant que possible en japonais, et parfois en anglais quand j’atteignais mes limites. J’ai pu utiliser des phrases plus élaborées dans ces contextes de conversation calmes, c’était cool.

Les seules fois où j’ai explicitement utilisé l’anglais c’était les rares cas où j’avais besoin que l’intéraction soit à la fois rapide et sans erreur (comme à l’aéroport ou une fois par rapport à un bus si je me souviens bien). Mais sinon je commençais toujours mes interactions en japonais.

Alors il y a eu des fois où tout marchait comme sur des roulettes, mais aussi des fois où ils ne comprenaient rien, je ne comprenais rien … j’ai vraiment eu un peu tous les cas … des moments hyper encourageants et d’autres hyper démoralisants.

Si je résumait, quand j’avais le temps de penser à ce que je voulais dire, ça se passait plutôt bien. Quand j’étais pressé par le temps, ou trop fatigué, je perdais souvent mes moyens, parlait par paraphrases et mots éparpillés et c’était pas toujours ça …

Globalement, j’ai appris 100 et j’ai utilisé 30 de ce que j’ai appris, c’est pas énorme, mais ça a suffit.

Suite : Les toilettes japonaises

Beau, propre, bien rangé. Mais aussi exhubérant … ces temples traditionnels entourés de buildings immenses, ces plantes bien taillées, mais avec une vraie personnalité … les villes sont aussi toujours prévues pour le piéton. Les véhicules ont leur place, mais on peut presque toujours aller d’un point à un autre à pied. Et à part les grands axes, les petites rues sont très très calmes.

Les passages piétons sont une expérience amusante pour un français. Parfois il y a une petite ruelle délimitée par un feu piéton. Il n’y a pas un véhicule à des miles à la ronde, mais le feu est rouge. Les piétons attendent. Sagement, souvent en retrait par rapport au passage, formant une sorte de file d’attente. Et le feu passe au vert, et chacun reprend son mouvement, à son rythme.

Dans nos villes, il y a pas mal de lieux où l’on peut s’asseoir. Des bancs, des blocs de pierre, des murets … au japon, j’ai souvent été confronté à une difficulté à trouver un lieu pour me poser. Souvent la meilleure option est un café (s’il y en a), mais souvent il n’y a rien … Alors ça existe, des fois des endroits présentent des bancs, parfois un petit parc propose des aires de repos, il y a des exceptions, mais de mon expérience la norme était plutôt que dans la rue on marche et on ne s’assoie pas …

Noter que cela est aussi gênant car on est pas censé manger dans la rue, enfin pas en se déplaçant. Aussi quand une boutique propose de la nourriture à emporter, il faut trouver un endroit pour pouvoir manger la dite nourriture sans perturber l’espace public … Ca se fait, mais en général j’ai préféré me poser à une table dans un café/restau plutôt que de prendre de la street-food ^^

Autre chose surprenant, il n’y a pas de poubelles de rue. Chacun est invité à prendre ses ordures avec lui et les jeter chez lui, ou dans les poubelles qu’on peut parfois trouver dans les commerces et centres commerciaux. Pourtant je n’ai jamais vu des déchets par terre. C’est très très mal vu, et il y a des amendes de toute façon.

Autre chose surprenante, c’est la quantité de gens. Alors certes en heure de pointe dans les grands quartiers, il y a plein de monde. Mais sinon, je me suis souvent demandé où étaient les gens. Avec 120 million d’habitants et une superficie 2 fois inférieure à la France, plus énormément de montagnes qui réduisent d’autant la surface habitable, j’étais surpris … ce n’est pas comme en inde où tout semblait bondé partout en permanence … peut-être une tendance un peu casanière, ou juste que j’étais dans des endroits tranquilles.

Parlons maintenant des distributeurs. Il y a des distributeurs automatiques de boissons PARTOUT. Dans la rue, dans des sites touristiques, dans des centres commerciaux … il y en a vraiment partout. Et pas seulement de l’eau ou des sodas, mais des thés glacés ou des boissons à base de café, café au lait … par contre, des distributeurs de nourriture (barres chocolatées, gateaux, …) je pense que sur tout mon voyage que les comptent sur les doigt d’une main tellement j’en ai vu peu. C’était d’ailleurs assez frustrant, quand à la fin d’une longue marche dans la forêt on vois des distributeurs sortis de nulle part et qu’aucun ne propose à manger …

Suite : Les temples